Las cualidades del solomillo ibérico son bastante buenas para nuestro organismo. Sin embargo, algunas personas creen que es una carne poco saludable o grasosa. Conoce las propiedades del solomillo de cerdo.

Hay que saber que este tipo de carne de cerdo se cría mayoritariamente en la zona sur de España (Andalucía y Extremadura). Los jamones son, sin duda, sus elementos más valiosos. Además, su carne es increíblemente excelente, ya que incluye vetas de grasa que la hacen mucho más suave y húmeda.

El solomillo de cerdo ibérico, llamado así porque se encuentra debajo del lomo y por encima de los riñones, pesa entre 350 y 400 gramos. Es una pieza única del cerdo ibérico que se puede preparar de diversas maneras y que tiene un sabor delicioso en todas ellas. En Casa Lucas tenemos un increíble corte de solomillo de cerdo ibérico, fresco y tratado con las mejores manos para ofrecerte una carne de calidad.

El solomillo es un corte de cerdo magro, suave y delicioso. Esta jugosidad se debe a que la grasa de la carne está saturada de deliciosas especias ibéricas.

Tiene una textura suave y jugosa, por lo que es excelente para una gran variedad de cocinas. Entre ellas están el solomillo asado a las hierbas y el solomillo guisado al vino, entre muchas más.

Propiedades

En estudios iniciados en 2006 se han descubierto numerosas ventajas del cerdo ibérico. Tiene un alto contenido en grasas beneficiosas, que ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre al aumentar el colesterol HDL (bueno) y disminuir el LDL (malo).

Proteínas, vitaminas y minerales

El cerdo ibérico es una carne rica en proteínas y baja en grasas que se considera ideal para el desarrollo de los niños. El lomo de cerdo es una comida muy aconsejada para el crecimiento muscular por su alto contenido en proteínas. Este tipo de carne, por sus características, se aconsejan durante la infancia, la pubertad y el embarazo, ya que estas fases requieren un mayor consumo de este nutriente.

El lomo de cerdo, por su alto nivel de vitamina B1, ayuda en el tratamiento del estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne, se aconsejan especialmente durante el embarazo o la lactancia, así como después de una intervención quirúrgica o durante la convalecencia, ya que esta vitamina se agota más fácilmente durante estos periodos.

La alta concentración de vitamina B3 del lomo de cerdo lo convierte en una buena dieta para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Esta carne está indicada para tratar dolencias como la diabetes, la artritis y el tinnitus debido a su alta concentración de vitamina B3.

También tiene un alto contenido en minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc) que ayudan a regular los procesos fisiológicos.

Recetas de solomillo ibérico excepcionales

Receta de solomillo lacado al sésamo

Para empezar, corte el solomillo de cerdo en medallones de dos centímetros de grosor, reservando los extremos para su uso posterior. Colocar los medallones en un plato hondo y cubrirlos con tres cucharadas de salsa de carne; reservar durante 30 minutos.

Calentamos una sartén a fuego fuerte y añadimos los medallones ligeramente escurridos, dejando que se caramelicen por fuera. Cuando demos la vuelta a la carne, añadimos una cucharada de salsa y dejamos que cubra la superficie de los medallones.

Una vez que los medallones estén suficientemente dorados, colóquelos en una fuente con semillas de sésamo y remójelos durante unos minutos, por un lado. Colocar los medallones en una fuente de servir con unas patatas fritas y trazar una línea sobre los medallones con la salsa restante de la sartén.

Solomillo al whisky

Comenzamos lavando el solomillo y eliminando la grasa que sobre. Luego lo cortamos en medallones de uno a dos milímetros de grosor. Lo reservamos después de salpimentarlo por ambos lados. También pelamos y partimos los ajos transversalmente para que no se salpiquen con el aceite. Doramos los medallones con los dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite.

Antes de sacar la carne de la sartén, asegúrate de que está bien marcada por ambos lados. Ahora añade el whisky y el zumo de limón (flambea si te atreves) y deja que la salsa se reduzca un poco. Por último, devuelva los medallones a la sartén, saltéelos brevemente con la salsa y sírvalos calientes con una bonita fuente de patatas fritas.

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